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[同城推荐] 茄子做得好,比肉好吃多了。

乐乐lele 发表于 2020-3-6 13:04:57 | 显示全部楼层 |阅读模式 [复制链接]
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疫情期间,十分想念烧烤的滋味。

以前每次去吃烧烤,除了烤串,我一定会点烤茄子,上面堆很多的蒜蓉,酱味渗透,用筷子挑起一丝丝的茄肉,绵软柔糯,吃到嘴里会慢慢化开的美味。
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其实在家做烤茄子也很容易,即使家里没有烤箱,也能用微波炉轻松做出绵软的滋味。

除了微波炉烤茄子,我还收录了几个我喜欢的茄子菜谱。希望伴你度过有滋味的宅家日常。

【微波炉烤茄子】

1、热锅热油,放蒜末炒香,加适量生抽、胡椒粉、辣椒粉、少许老抽和蚝油,炒匀关火。

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2、整根茄子洗净,入微波炉高火叮5-6分钟。将叮熟的茄子切开铺平,铺上炒好的蒜蓉。适当用筷子戳一下,更好入味。
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3、放入微波炉再次高火叮5-6分钟。
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4、根据口味撒点辣椒粉、孜然粉、葱花。
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【鱼香茄子】

1、红泡椒剁碎;杭茄切成条状;猪肉糜中倒入适量料酒,拌匀,备用。
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2、锅中热油,下姜蒜末爆香,再加入红泡椒末和豆瓣酱,翻炒至油色红亮,下肉糜。
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3、放入茄条,倒入调制的鱼香汁(老抽2:醋4:生抽2:白糖3),翻炒入味,起锅前放水淀粉收汁。
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4、另起一砂锅,烧热后放许油,将整锅茄子倒入,煲至完全熟软,完成!
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【糖醋灯笼茄子】

1、200g猪瘦肉洗净剁成肉末,加1勺蚝油、1勺生抽、半勺白胡椒粉和半勺淀粉拌匀,备用。

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2、一根茄子洗净对半切开,每刀间隔2-3mm切,底部别切断,只在第6刀时切断。

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3、将步骤1的肉馅塞入茄子中。

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4、将塞了肉的茄子裹一层面糊(1个蛋黄+100g低筋面粉+125g冷水+2g泡打,用一根筷子以Z字形轻轻搅拌均匀)。
*注:面糊不要过度搅拌,以免太过用力起筋影响油炸后口感。

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5、油锅烧热至160度左右,下茄子炸至两面金黄,沥干油后装盘。

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6、糖醋酱汁:另起锅倒入适量油,烧至冒青烟后,加3大勺番茄酱炒出红油,再加1小勺香醋、半勺蚝油、2大勺热水和少许水淀粉,煮沸后收汁。淋在茄子上,点缀葱花。

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看到这里,你是否流口水啦?
赶快动手自己做吧~

日食记(ID:rishi-ji
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