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喜迎十九大,寻味惠山“百年老字号”!老无锡人都不一定晓得...

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                                                                                               总是听妈妈说
“炒菜要用铁锅,菜炒出来才更香”
你家现在还在用铁锅吗?
你知道无锡有自己的铁锅品牌吗?

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[size=1em]说起无锡王源吉锅厂(即无锡锅厂)生产的“双吉”牌铁锅,60岁以上的无锡人多少有些了解,也有不少人感觉很陌生。无锡“王源吉”是中国铁锅的著名品牌,创始于清朝早年,成名于清道光十七年(1837),至今已经有180年的历史!


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9月27日,#喜迎十九大  百年老字号微分享# 活动,小尚和媒体大咖、网络大V、幸运粉丝们一起来到了位于通沙路898号的王源吉铁锅行销中心,一起探秘这个无锡老字号。


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活动现场,王源吉第四代传人、无锡王源吉冶坊有限公司总经理王青青和文史专家李广平介绍了王源吉的历史文化。


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王源吉第四代传人王青青


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文史专家李广平

“王源吉”创始于清朝早年。道光十七年(1837)获清廷部贴,定名“王源吉冶坊”,是江南最早的大炉(官炉)。凡食锅出售,皆盖有王源吉牌号红字戳记,为用户所信赖。牌号获清廷江南商务总局保护。


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清末,上海新源来、南通资生等近十家冶坊创办时,铸锅工匠大都来自王源吉,从而形成品质独特的苏帮铁锅,简称“苏锅”。王源吉是苏锅的发源地。


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工艺
王源吉铁锅每一道工序都是古法工艺和现代技艺的完美结合,用品质优良的稻壳闷成白灰和烧成的黑灰拌上有粘性的生泥打成的泥浆搅拌在一起从做模具。模具进车间上脱模剂,这个脱模剂是王源吉铁锅最关键的也是最具特色的。王源吉的脱模剂是採挖深山里百年以上自然死亡的松树放在山洞里烧,在山洞壁上的一层灰拿下来就是松烟,这种材质是纯天然无毒无害,从清朝一直延续至今,为的就是保证铁锅的品质。然后是1550度左右的铁水放模具浇铸成锅。如此高温的铁水使铁锅材质中没有杂质,做出的锅子光亮,经久耐用。

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其实好多无锡人还是喜欢用铁锅,受热均匀,而且不糊锅,没有涂层,吃的也更放心。世界卫生组织的权威研究机构曾于20世纪80年代向人们推荐:最好使用中国铁锅。但铁锅的缺点是长期不使用或者使用不当会生锈。

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21世纪的王源吉,秉承精湛的传统手工技艺和独特安全的材质配置,在不爆不裂、不锈不粘的品质基础上,注重产品风格的转型,使其成为现代厨艺的标配铁锅,已形成苏锅王、百年吉源、吉源珐琅等多个系列,适用于除微波外的各种热源,已出口日本、欧美多年。


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南瓜形状的铁锅,让粉丝们大呼可爱!

目前王源吉有两种销售渠道

1、通沙路898号的王源吉铁锅展示中心
2、线上购物平台

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第二个老字号大家还比较熟悉
那就是玉祁酒业


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[size=1em]无锡市玉祁酒业有限公司是一家中华老字号企业。其前身是1954年无锡地区的酿酒糟坊合伙经营的锡西酿酒工场。经历史的演变为国营无锡县酒厂。它是无锡地区最早的酿酒发源地,最早记载于1269年南京《毗陵志》,其生产的双套黄酒曾风靡沪宁线,畅销国内外。

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玉祁有悠久的酿酒历史和酿酒文化,一代又一代传承着高超的酿酒技艺。酿酒工艺有浸米蒸饭、搭窝出酿、炼酵、开粑、堆醅发酵等。


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看着只是米饭,其实底下都是酒↓



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小麦做的酒曲


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小伙伴们有幸在现场
喝到了刚酿出来的玉祁黄酒


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13度的黄酒,浓厚醇香
口味微甜
小伙伴们欲罢不能,一杯接一杯

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玉祁也有白酒产品
走进车间,一股粮食发酵的香味扑面而来

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酒越陈越香
酿好的酒放在库中储存

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在酒文化博览馆和酒具博物馆,小伙伴们了解了中国千年酒文化,参观了百余种酒类器具。

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百年老字号沉淀百年文化
同时也需要不断创新
无锡非物质文化遗产和工匠精神
值得你我传承

丨部分图文素材来源于网络
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